El arroz frito o chino es un plato originario de la cocina China y data de 4000 a. c. Este platillo tiene el arroz como ingrediente principal y consiste básicamente en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido.
Los ingredientes empleados en la elaboración del arroz frito son muchos, sin embargo, se suelen incluir ingredientes, como: zanahorias, brotes de soja, apio, guisantes o tofu que se combina con otros ingredientes, como pollo, cerdo, camarones y spam.
Este platillo usualmente es cocinado en un wok con un poco de aceite vegetal o grasa animal para evitar que se pegue, y sazonado con salsa de soja que además de sabor, le da al arroz frito su color característico.
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